鹵雞蛋

      雞蛋只有煮著吃才有營養，可是煮著吃再怎么吃都是不變的，鹵蛋配料：雞蛋12個、啤酒330毫升、原釀醬油60毫升、老抽5毫升、白糖30克、干辣椒4個、香葉2片、涼白開300毫升，雞蛋洗清干凈，冷水下鍋，注意火不要開太大，水煮沸后轉中小火繼續煮15分鐘。煮好的雞蛋撈出用冰水浸泡5分鐘，這樣處理一下雞蛋殼會容易剝一些，在剝好的雞蛋上劃幾刀，方便一會兒鹵制的時候入味。將啤酒、醬油、老抽、白糖、干辣椒和香葉放進湯鍋中，加入適量的涼白開煮10分鐘。將處理好的雞蛋放進湯汁中，重新煮沸后蓋上鍋蓋轉中小火煮30分鐘。關火，燜1-2小時入味，中途時不時翻拌一下雞蛋，讓上色更均勻。待雞蛋入味后，重新開火收一下汁，這樣做可以再次入味，也為鹵蛋上色。鹵汁不用收太干，鹵好的雞蛋和剩余的鹵汁一起放進冰箱保存，隨吃隨取。