五香雞蛋

      五香雞蛋，因為鹵煮而風味特別，隔著老遠就能聞到香味，比白水煮雞蛋，要好吃太多了，準備新鮮的雞蛋，清洗干凈，把臟東西和雜質去除，放入鍋中煮熟。準備適量的輔料，家中常備的，八角、花椒、生姜、食鹽、白糖（冰糖也可以），想吃辣的朋友，備幾個干辣椒。再來適量的料酒和醬油，料酒可去掉部分雞蛋的腥味，醬油能給雞蛋上色。鍋內加適量的清水，倒入所有的準備輔料，再放入煮熟后的雞蛋。用勺子底輕輕磕碰雞蛋，目的是為了，把雞蛋敲打出裂紋，雞蛋在煮的時候更易入味。大火把湯汁煮開，然后轉成小火，繼續煮10分鐘關火，等待晾涼之后，把雞蛋皮剝掉，再把湯汁連同雞蛋，一并裝入容器中，第二天即可食用，但多放兩天味道更好。